怎么做蛤蜊好吃？
巴振誉优质答主1.用盐反复搓洗，用清水冲洗掉黏液后浸泡一段时间 2.锅里烧开水，滴些料酒，倒入蛤蜊煮，待贝壳都张开之后，马上关火 3.将洗净切段的葱和切段的老姜放入锅中，再倒入焯好的蛤蜊，调入生抽、白糖少许、鸡精拌匀即可出锅 4.这个是最快最省事的方法了～～ 5.我平时喜欢这样吃海蛎子（青岛话）就是这种小牡蛎，特别新鲜，买回来不用处理直接洗干净就可以做了 6.把锅烧热然后放油，等油热了放入姜片爆香再放入干辣椒或者辣椒酱然后倒入海蛎子翻炒，因为海蛎子本身有水分，所以就不用加水了，一直翻炒到壳都张开了就可以了 7.买回来的蛤蜊放在盆中，加入少量的盐，让它们吐出泥沙，大概需要三至四个小时； 8.锅内加入适量的水，煮沸以后加入花椒大料，等大料的香味逸出来以后关火待用； 9.将吐完沙的蛤蜊用清水冲洗干净备用； 10.炒锅内加入适量的油烧至八成热，倒入葱姜蒜末炒香，然后将沥干水的蛤蜊倒进去翻炒，再加入刚才备用的花椒大料汤； 11.等蛤蜊全部开口后立即加适量的盐和鸡精调味出锅装盘就好了！
做法二 用料：蛤蜊500g，芹菜适量，葱花适量，大蒜两瓣 调料：食盐一小勺，蚝油一勺半 做法步骤： 1.买回的蛤蜊，先放水中养个几个小时，让其排泄干净，然后再清洗一下，准备一锅清水，放上两根韭菜或是芹菜段。 2.煮开，蛤蜊就全部都张开口了，捞出，过一遍凉水备用。 3.锅中放适量食用油，放入切好的蒜蓉炒香，再加一把剁椒一起炒出香味。 4.加适量热水，一勺蚝油，一点点盐调下味，将焯过的蛤蜊倒进去大火烧开。 5.最后撒上葱花，一道美味的海鲜菜就这样完成了。 制作技巧： 1：在锅中放入少量韭菜或芹菜段，用来提鲜去腥是不错的选择哦~也可以不放蔬菜改放几片生姜来去除腥味。
2：在焯水时，一定要开最小火，煮至一半时，可以拿一根筷子轻轻拨动几下以防粘底。